Es ist schwierig, den genauen Zeitraum der Sammlung von Birkensaft zu bestimmen. Normalerweise beginnt sich Birkensaft mit dem Beginn der Schneeschmelze und mit dem Auftreten der ersten Knospen auf Birken zu sammeln. Der Saft hört auf zu fließen, wenn die Blätter blühen. Es ist bekannt, dass Birkensaft